Centro colaborador SERLOG FORMACIÓN S.L.
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Preelaboración y Conservación de Alimentos (MF0260_2)

El Módulo Formativo de PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS - MF0260_2 permite obtener una titulación para abrir las puertas al mercado laboral en el sector Hostelería y turismo.

Este Módulo es de nivel de cualificación 2.

DURACIÓN :

En total el Módulo Formativo tiene una duración de 190 horas, repartidas del siguiente modo:

  • 167 horas formación online en Campus Vértice.
  • 18 horas de formación presencial en el centro de formación.
  • 5 horas de evaluación presencial (exámenes) en el centro de formación.
PRECIO :
A consultar
 

Financiación: Fraccionamiento del pago. Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

 

Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de preelaborar y conservar toda clase de alimentos. En concreto el alumno será capaz de:

 

  • Utilizar equipos, maquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la reelaboración de vegetales y setas y en función de su rendimiento óptimo.
  • Analizar los vegetales y setas comestibles de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.
  • Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de carnes, aves, caza y despojos crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

UF1: Preelaboración y conservación de vegetales y setas
1.1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas
1.2. Materias primas
1.3. Regeneración de vegetales y setas
1.4. Preelaboración de vegetales y setas
1.5. Conservación de vegetales y setas

 

UF2: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
2.1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
2.2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
2.3. Materias primas
2.4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos
2.5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos
2.6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos

 

UF3: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
3.1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
3.2. Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos
3.3. Materias primas
3.4. Regeneración de carnes, aves, caza y despojos 
3.5. Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
3.6. Conservación de carnes, aves, caza y despojos

La metodología de este curso combina diferentes modalidades formativas (ONROOM y PRESENCIAL), y diferentes recursos formativos (CAMPUS VERTICE, CENTRO DE FORMACIÓN), tratando siempre de facilitar al alumno el contacto con los formadores, con el resto de compañeros en el curso y con el entorno real de trabajo, lo que se traduce en una formación basada en la participación activa y en la puesta en práctica de los conocimientos y habilidades que se vayan adquiriendo.


Metodología ONROOM en Campus Vértice


Nuestra metodología ONROOM permite crear un entorno de aprendizaje activo, próximo y participativo en el campus Vértice, combinando la flexibilidad online con las ventajas didácticas de elementos propios de la presencialidad (videoconferencias, clases magistrales, etc), adquiriendo especial relevancia el trabajo colaborativo en equipo, así como el esfuerzo individual para adquirir los conocimientos prácticos a través de:


  • Contenidos Interactivos multimedia, herramientas multimedia facilitadoras del estudio y asimilación de contenidos.
  • Casos prácticos.
  • Vídeos prácticos.
  • Foros de debate sobre vídeos relacionados, noticias y casos prácticos.
  • Videoconferencias de los profesores sobre las distintas materias.
  • Master Class con expertos consagrados en la materia.
  • Sesiones tutoriales online.
  • Pruebas de evaluación online.

Por tanto, la alta interactividad del alumno con el profesorado y resto del alumnado, la profesionalidad del claustro docente, el constante acompañamiento y seguimiento tutorial personalizado y la versatilidad de recursos pedagógicos unidos a la amigabilidad del Campus, hacen de Vértice, la mejor opción para tu desarrollo formativo y profesional.


Metodología PRESENCIAL en el Centro de Formación


En el centro de formación se desarrollarán tutorías presenciales donde se realizarán prácticas que ayudarán a adquirir las competencias profesionales bajo la supervisión del formador.

Para ello se facilitarán la guía de tutorías presenciales y todos los materiales necesarios para el desarrollo de las actividades.

Al finalizar cada módulo formativo se realizará una prueba de evaluación presencial en el centro de formación.

Vértice cuenta con un cuadro de profesores compuesto por profesionales en activo altamente cualificados en cada materia formativa, que compaginan la actividad en sus empresas con la docencia, y que cumplen con todos los requisitos, de cualificación y experiencia profesional, exigidos por la normativa que regula los certificados de profesionalidad.

Asimismo, el programa formativo cuenta con la colaboración de expertos de reconocido prestigio y experiencia, que participarán en las sesiones magistrales, talleres y videoconferencias programadas a lo largo del programa formativo.

El Módulo Formativo de PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS - MF0260_2 está recomendando para personas que quieran acceder a un puesto de trabajo, o si ya están trabajando mejorar su desempeño laboral, en el sector Hostelería y Turismo.


Para poder realizar este curso se debe cumplir con alguno de los siguientes requisitos:

  • Haber superado las pruebas correspondientes que organice la Administración específicas para competencias clave de nivel 2.
  • Poseer un certificado de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
  • Poseer requisito académico para acceder a un módulo de nivel medio, es decir, Graduado en Educación Secundaria o equivalente.
  • Haber superado la prueba de acceso a módulos de grado medio: certificado de superación de la prueba.
  • Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años: certificado de superación de la prueba.
Además, se deberá acreditar conocimientos sobre uso y manejo de Internet, correo electrónico, foros y chat, aportando alguna titulación o superando una prueba.
 
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